Tradycyjne pączki, najczęściej kojarzone z Tłustym Czwartkiem, zyskują nowy wymiar jako smakołyk w okresie Bożego Narodzenia. Wystarczy, że zamiast klasycznej różanej słodyczy, nadziejemy je mieszanką kapusty i grzybów, aby stały się one ciekawą alternatywą dla bardziej znanych wigilijnych dań, takich jak uszka, krokiety czy paszteciki.
NOWE OBLICZE TRADYCJI
Podczas kolacji wigilijnej zazwyczaj na stole pojawiają się uszka z barszczem, krokiety lub paszteciki. Jednak coraz śmielej do tej tradycji dołączają pączki z kapustą i grzybami, które zyskały popularność, a ich miłośnicy mogą je znaleźć na szczecińskim jarmarku. Dla tych, którzy wolą posmakować ich w domowym zaciszu, nie ma nic prostszego niż własnoręczne przygotowanie tych nietypowych przysmaków.
Pączki z kapustą i grzybami zyskały uznanie już w zeszłym roku, dzięki szczecińskiej Pączkolandii, która promowała je w zestawie z intensywnym czerwonym barszczykiem. Fotografie tych świątecznych pączków szybko zyskały popularność w sieci, stając się nieodłącznym elementem sezonowych trendów kulinarnych. I chociaż od tamtego czasu przeróżne festyny i jarmarki wciąż serwują pączki wigilijne, ich sława nie słabnie.
PRZEPIS NA PĄCZKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Dla wszystkich, którzy nie mogą zjawić się na szczecińskim jarmarku, oto przepis na pączki kapuśniaczki, które z pewnością ożywią wigilijny stół. Ciasto można przygotować wcześniej i odgrzać tuż przed Wigilią, co znacznie ułatwi organizację świątecznej kolacji.
Składniki na świąteczne pączki:
Wykonanie:
Farsz: Grzyby namocz w szklance wody na całą noc, a następnie gotuj przez około 30 minut. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku, pokrój i przełóż do garnka. Dodaj liście laurowe, kminek i ziele angielskie, następnie podlej wodą i duś przez godzinę. Kiedy kapusta zmięknie, dodaj grzyby oraz wywar, i gotuj jeszcze przez pół godziny. Na koniec wlej ocet balsamiczny i dopraw solą oraz pieprzem. Gotowy farsz odstaw do wystygnięcia.
Ciasto: W misce wymieszaj letnie mleko, drożdże, cukier oraz 2 łyżki mąki, a następnie odstaw do wyrośnięcia. Rozpuść masło i ostudź. W osobnej misce wbij jajka, dodaj żółtko, sól oraz resztę mleka. Wlej wyrośnięty rozczyn i wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając resztę mąki oraz masło. Gdy ciasto będzie elastyczne, przykryj je ściereczką i odstaw na godzinę do ponownego wyrośnięcia. Następnie na podsypanej mąką stolnicy uformuj wałek, podziel na około 15 części, formuj placki, na które nakładaj farsz i zlepiaj pączki, układając je łączeniem do dołu.
Po posmarowaniu pączków roztrzepanym jajkiem, ponownie odstaw je do wyrośnięcia. Następnie smaż je na rozgrzanym oleju, aż uzyskają złoty kolor – około 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Pączki z kapustą i grzybami to smaczna nowość, która z pewnością przyciągnie uwagę gości nie tylko ze względu na intrygujący skład, ale również ze względu na połączenie tradycji i nowatorskich pomysłów kulinarnych.
