Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia mogą być znacznie mniej stresujące, gdy z wyprzedzeniem zaplanujesz czas oraz zrobisz część potraw. Jednym z ulubionych dań na wigilijnym stole w Polsce są pierogi, które również można zamrozić. Niestety, mrożenie pierogów nie jest takie proste. W trakcie tego procesu mogą się one skleić lub popękać, a po rozmrożeniu tracą swój atrakcyjny wygląd i smak. Ania Starmach, popularna restauratorka i osobowość telewizyjna, podzieliła się swoim sposobem na skuteczne mrożenie tego tradycyjnego dania. Dzięki jej prostemu trikowi pierogi zachowają świeżość i doskonały smak.
TRADYCYJNA POTRAWA NA WIGILIĘ
Pierogi od lat są nieodłącznym elementem wigilijnej kolacji. Zwykle serwowane są w wersji bezmięsnej, z nadzieniem z kapusty i grzybów, ale równie dobrze można je wypełnić tylko grzybami lub rybą, na przykład śledziem. Uwielbiane w każdej wersji, wymagają jednak sporo pracy przy przygotowaniu. Dlatego niektórzy decydują się na wcześniejsze ulepienie pierogów i ich zamrożenie. To świetna opcja, o ile po rozmrożeniu będą smakować i wyglądać jak świeżo zrobione. Jak to zrobić? Skorzystaj z recepty Ani Starmach!
KLUCZ DO SUKCESU: BLANSZOWANIE
Według znanej restauratorki kluczem do sukcesu podczas mrożenia pierogów jest blanszowanie. Ulepione pierogi wystarczy wrzucić na 30 sekund do gotującej się, lekko osolonej wody z dodatkiem oleju. Po wyjęciu powinny zostać rozłożone na tacce posypanej mąką, w taki sposób, aby się nie stykały. Gdy ostygną, umieść je w zamrażarce na około 2 godziny. Następnie przełóż je do strunowych woreczków przystosowanych do zamrażania żywności. Taki sposób zapewnia, że po rozmrożeniu będą tak samo doskonałe jak świeżo ulepione.
CO Z CIASTEM?
Jeśli wolisz mrozić tylko ciasto na pierogi, uformuj z niego kulę i zabezpiecz folią spożywczą. W zamrażarce ciasto może przetrwać nawet trzy miesiące, choć warto wykorzystać je jak najszybciej, aby zachować najlepszy smak. Rozmrażanie to z kolei prosta sprawa – wystarczy gotować pierogi w wodzie do uzyskania pożądanej miękkości lub podgrzać je na patelni czy na parze.
Pamiętaj jednak, że nie wolno ponownie zamrażać rozmrożonych pierogów ani innych produktów spożywczych. Nieprzestrzeganie tej zasady może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym zatrucia pokarmowego.
TAJEMNICA DO DOSKONAŁEGO CIASTA
Jeśli chodzi o ciasto na pierogi, warto zwrócić uwagę na jeden kluczowy składnik, który zmienia wszystko. Magda Gessler poleca dodać łyżkę… a co? To już niech zostanie tajemnicą, którą odkryjecie przy następnych przygotowaniach! A to już sprawa na inny artykuł, bo każdy kucharz zapewne ma swoje sekrety, które warto poznać.
I na koniec, gdy mrozisz pieczywo, pamiętaj, by na woreczku z datą zaznaczyć, kiedy je zamknąłeś. To mały szczegół, ale może uratować wiele chaotycznych poranków!
