Miód sztuczny
Miód sztuczny to syntetyczny produkt spożywczy, który naśladuje naturalny miód pod względem smaku i wyglądu. Może występować w formie stałej lub ciekłej.
Otrzymywanie
Sztuczny miód powstaje w wyniku rozkładu cukrów złożonych, najczęściej syropu ziemniaczanego lub sacharozy, na cukry proste. Proces ten odbywa się pod wpływem podgrzewania i słabych kwasów jako katalizatorów. Następnie dodawane są barwniki, aromaty i esencje smakowe. Metoda ta jest stosowana od czasów I wojny światowej.
Właściwości
Miód sztuczny nie zawiera unikalnych składników, które występują w miodzie naturalnym, co sprawia, że nie ma właściwości leczniczych ani charakterystycznego smaku i zapachu. Powinien charakteryzować się:
- bursztynową barwą
- smakiem zbliżonym do naturalnego miodu
- drobnoziarnistą strukturą w przypadku odmiany stałej
Obecność zanieczyszczeń mechanicznych lub śladów szkodników jest niedopuszczalna.
Inne produkty miodopodobne
Produkty uzyskane przez pszczoły z surowców innych niż nektar lub spadź określane są mianem produktów miodopodobnych.
Miody specjalne
- Miód ekspresowy: Powstaje przez dodanie inwertu pszczelarskiego do pszczół, co fałszuje naturalny miód i zwiększa produkcję w pasiekach.
- Ziołomiody: Powstają z syropu wzbogaconego wywarami z ziół.
- Miody sokowe: Powstają z syropu wzbogaconego sokami owocowymi.
Bibliografia
Wiśniowski Kazimierz, Towaroznawstwo artykułów spożywczych, WSiP, Warszawa 1977, s. 146.
