Hałuski – Tradycyjne Kluseczki Ziemniaczane
Hałuski, znane również jako gałuszki czy haluszki, to popularne danie regionalne w kuchni wschodnioeuropejskiej, szczególnie w góralskiej. Kluseczki te przygotowuje się z tartych ziemniaków, mąki i soli.
Przygotowanie Klusek
Podstawowy proces przygotowania hałusków obejmuje kilka kroków:
- Ziemniaki są tarte, a następnie odcedza się ich nadmiar wody, pozostawiając krochmal.
- Krochmal łączy się z mąką i solą, tworząc gęstą masę.
- Małe porcje masy formuje się palcami i wrzuca do wrzącej wody.
- Kluseczki są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię; następnie je odcedza.
Hałuski podaje się najczęściej z ciepłym mlekiem, serem lub polane tłuszczem, na przykład skwarkami. Inną metodą porcjowania jest nabieranie masy łyżką, co nazywane jest „scykaniem”, stąd nazwa „kluski scykane”.
Współczesne Wersje Klusek
Obecnie tradycyjna receptura hałusków jest coraz mniej popularna. W kuchni słowackiej dominują halušky, przyrządzane z gotowanych ziemniaków, mąki i jajek, które Słowacy uważają za swoją narodową potrawę. Również w Tyrolu przygotowuje się podobne kluseczki, znane jako szpecle.
Na Ukrainie istnieje nawet pomnik poświęcony галушки, co świadczy o ich znaczeniu w lokalnej kulturze kulinarnej.
