Co to jest zaczyn?
Zaczyn to kluczowy składnik używany w procesie pieczenia chleba. Jest to niewielka ilość surowego ciasta, która pochodzi z wcześniejszego wypieku. Dzięki niemu można uzyskać lepszą strukturę i smak pieczywa.
Rodzaje zaczynu
W kontekście pieczenia chleba wyróżniamy dwa główne typy zaczynu:
- Zaczyn drożdżowy: zawiera drożdże, które są odpowiedzialne za fermentację ciasta.
- Zakwas chlebowy: naturalny zaczyn, który wykorzystuje dzikie drożdże i bakterie mleczanowe, co wpływa na unikalny smak chleba.
Wykorzystanie zaczynu w pieczeniu chleba pozwala na uzyskanie lepszego smaku i tekstury, a także wydłuża świeżość pieczywa.
