Hummus to wyjątkowa pasta, która znajduje wiele zastosowań w kuchni. Dla tych, którzy nie są fanami masła lub poszukują urozmaicenia, hummus staje się doskonałym smarowidłem do pieczywa oraz istotnym składnikiem kanapek. Można go także wykorzystać jako pastę do smarowania tostów, krakersów, wafli czy pity. Dzięki swoim właściwościom, jest szczególnie polecany osobom starszym, które mogą czerpać z niego wiele korzyści zdrowotnych.
Zalety Przygotowania Hummusu
Jedną z niewątpliwych zalet hummusu jest jego prostota w przygotowaniu oraz niewielka liczba składników. Warto zauważyć, że danie to, przygotowane samodzielnie według tradycyjnego przepisu, smakuje znacznie lepiej niż gotowe produkty ze sklepu.
Jak Przygotować Klasyczny Hummus?
Przepis na klasyczny hummus oferuje dwie metody wykonania. Możemy wybrać ciecierzycę suchą, którą należy namoczyć, lub sięgnąć po konserwową ciecierzycę w puszce – wystarczy jedna o pojemności 500 g. W przypadku ciecierzycy suchej, należy ją zalać zimną wodą z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej na całą noc. Kluczowe jest, by wody było dwukrotnie więcej niż ciecierzycy.
Po namoczeniu, ciecierzycę odcedzamy, płuczemy i przekładamy do garnka, dodając świeżą wodę i jeszcze jedną łyżkę sody. Gotujemy przez około 30 minut na średnim ogniu, aż ziarna staną się miękkie. Jeśli są jeszcze twarde, należy gotować je przez kolejne 10 minut. Ugotowana ciecierzyca powinna być miękka, łatwa do zgniecenia, a jej wnętrze powinno być kremowe.
Blendowanie i Podawanie
Po ugotowaniu ciecierzycy przelać ją przez cedzak i dokładnie spłukać w zimnej wodzie. Następnie umieścić w misce blendera i dodać wszystkie pozostałe składniki: tahini, czosnek, sok z cytryny oraz przyprawy, pomijając zimną wodę. Blendować do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji. Kolejnym krokiem jest stopniowe dodawanie wody, blendując równocześnie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję – hummus nie powinien być ani zbyt rzadki, ani zbyt gęsty.
Hummus można serwować w miseczce, zestawiony z pokrojonym pieczywem, świeżymi warzywami, krakersami lub paluszkami grissini. To zdrowa pasta z ciecierzycy i tahini, bogata w witaminy A, C oraz z grupy B, ma także wysoką zawartość minerałów, takich jak cynk, fosfor, mangan czy żelazo. Jest roślinnym źródłem sytości, które może przynieść korzyści szczególnie seniorom, zmagającym się z problemami sercowo-naczyniowymi.
Hummus na Imprezy i Nie Tylko
To także znakomity wybór na spotkania towarzyskie — hummus od lat cieszy się popularnością. Można go serwować obok sałatek, na przykład podczas szwedzkiego stołu, lub podać na niskim stoliku w gronie przyjaciół. Wystarczy deska serów, hummus i koszyk pełen pieczywa, aby przygotować smaczną przekąskę na każdą okazję.
Warto zauważyć, że istnieje wiele wariantów hummusu – od pomidorowego po bardziej pikantne wersje, a klasyczna odmiana z pewnością przypadnie do gustu wielu osobom. Przygotowanie hummusu jest proste, jednak decydując się na wersję z ciecierzycą, trzeba pamiętać o namoczeniu i gotowaniu. Ciecierzyca z puszki jest natomiast o wiele szybsza w użyciu, gdyż nie wymaga wcześniejszego przygotowania.
Jak Osiągnąć Idealną Konsystencję?
W przypadku hummusu kluczowa jest jego konsystencja – musi być odpowiednio gęsty, ale nie suchy. Odpowiednie blendowanie i dodanie wody pozwoli uzyskać pożądaną strukturę. Ważne jest także, aby wybrać tahini, która odpowiada naszym preferencjom smakowym, co wpłynie na ostateczny smak pasty.
Hummus może być nie tylko smacznym dodatkiem do śniadania czy kolacji, ale również urozmaiceniem codziennych posiłków. W krajach takich jak Izrael, Palestyna czy Egipt, hummus jest popularnym elementem diety, którym delektują się praktycznie przy każdym posiłku. Można go dodać do kanapek lub użyć jako farszu w wrapach z cienkiej pity.
Dodatkową zaletą hummusu jest jego trwałość – w lodówce, w szczelnym pojemniku, może zachować świeżość nawet przez pięć dni.
Ten artykuł po raz pierwszy ukazał się na stronie Faktu 1.07.2024 r.
