Kopytka przywołują wspomnienia z dzieciństwa, ale również w dorosłym życiu chętnie sięgamy po te smaczne kluseczki. I nie chodzi tylko o emocjonalne przywiązanie. Dzięki prostym składnikom, łatwemu przepisowi i niskim kosztom, danie to regularnie gości na naszych stołach. Co więcej, kopytka są niezmiernie wszechstronne – smakują świetnie zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Ich walory smakowe mogą się jeszcze bardziej wydobyć, eliminując jeden z dodatków.
Jak Przygotować Idealne Kopytka
Robienie kopytek wcale nie jest trudne. Mimo to, nawet w prostś lepszej recepturze mogą wystąpić pułapki. Klasyczna wersja polega na przygotowaniu ich z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej, jajka i szczypty soli. Niestety, nawet przy dokładnym przestrzeganiu tych składników, kluski mogą wyjść twarde i zbite. Rozwiązanie jest proste — wystarczy usunąć jajko z listy składników, a kopytka staną się idealne.
Dlaczego Jajko Może Zaszkodzić Kopytkom?
Przyczyna jest bardzo prosta. Jajka mają właściwości sklejające, które mogą zbytnio „związać” ziemniaki i mąkę, przez co kluski stają się twarde i nieapetyczne. Aby uniknąć tego problemu, wystarczy wyeliminować jajko z przepisu. A najlepiej zastąpić je mąką ziemniaczaną, która pomoże utrzymać odpowiednią konsystencję ciasta, nie psując struktury klusek. Dzięki takiej zmianie kopytka będą miękkie i delikatne, co z pewnością zadowoli podniebienia.
Przepis na Idealne Kopytka
Składniki:
– ugotowane ziemniaki,
– mąka pszenna,
– mąka ziemniaczana,
– sól.
Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki rozgnieć na gładkie purée. Następnie dodaj mąkę pszenna oraz ziemniaczaną i ponownie zagnieć, aż masa stanie się jednolita. Uformuj wałki, które spłaszcz dłonią i pokrój na kawałki długości około 2 cm. Gotowe kopytka wrzucaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Aby uzyskać jeszcze delikatniejsze kluseczki, wodę do gotowania można zmieszać pół na pół z mlekiem.
Pamiętaj, żeby zastosować te rady, a kopytka się nie rozpadną. Ten prosty trik z czasów PRL nie ma sobie równych, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego miłośnika kuchni!
