Rzodkiew japońska, znana także jako daikon, zyskuje coraz większą popularność na polskich półkach sklepowych. Niestety wiele osób przechodzi obok niej obojętnie, nie zdając sobie sprawy z jej prozdrowotnych właściwości. To niskokaloryczne warzywo, bogate w witaminy, może okazać się wartościowym sojusznikiem dla tych, którzy pragną zadbać o swoją sylwetkę.
JAPOŃSKA RZODKIEW CZY BIAŁA RZODKIEW?
Choć często mylona z białą rzodkwią, japońska odmiana wyróżnia się nie tylko smakiem, ale i właściwościami. Daikon ma łagodniejszy smak i zawiera enzymy, które wspierają trawienie. Jest popularnym składnikiem sushi, a co ciekawe, mimo swojej nazwy, nie jest rodzimej produkcji Japonii.
Warzywo to stało się symbolem japońskiego rolnictwa, a Japonia jest obecnie największym producentem daikonu na świecie. Korzeń tej rzodkwi może osiągać nawet 40 cm długości i ważyć około 1 kg. Mimo łagodnego smaku, starsze okazy stają się bardziej ostre. Jadalne są zarówno korzeń, jak i nać, ale po zakupie warto oddzielić je od siebie, aby dłużej zachować świeżość.
ZDROWOTNE WŁAŚCIWOŚCI DAIKONU
Rzodkiew japońska jest prawdziwą skarbnicą składników odżywczych. Zawiera dużą ilość witaminy C, która wspiera układ odpornościowy oraz neutralizuje wolne rodniki. Wartościowe są też witaminy z grupy B, na przykład kwas foliowy, pozytywnie wpływający na funkcjonowanie układu nerwowego. Daikon dostarcza również potasu, magnezu i wapnia, co korzystnie wpływa na pracę serca oraz kondycję naczyń krwionośnych.
Dodatkowym atutem jest niska kaloryczność – 100 g daikonu to zaledwie 20 kcal. Wysoka zawartość błonnika czyni go doskonałym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej. Niski indeks glikemiczny sprawia, że rzodkiew japońska jest odpowiednia również dla diabetyków. Jednak osoby z problemami układu pokarmowego i nerek powinny zachować ostrożność, gdyż warzywo to działa moczopędnie.
WIELE SPOOSOBÓW NA PRZYGOTOWANIE
Daikon można przygotować na wiele różnorodnych sposobów – zarówno surowo, jak i po obróbce cieplnej. Na surowo jest smaczną i niskokaloryczną przekąską, idealną do sałatek. Nie brakuje go również w sushi. Po ugotowaniu zyskuje aksamitną konsystencję, co sprawia, że świetnie nadaje się jako składnik zup i sosów, stanowiąc alternatywę dla ziemniaków i dodając potrawom charakterystycznej wyrazistości.
Daikon znakomicie sprawdza się także w smażeniu i duszeniu. Ciekawostką jest jego marynowana wersja, znana w Japonii jako takuan – intensywnie żółte paski o wyrazistym smaku. Taki przysmak można dodawać do kanapek lub serwować jako dodatek do głównych dań, podobnie jak kiszone ogórki. W kuchni japońskiej marynowana rzodkiew często towarzyszy cięższym potrawom, jak curry czy ramen, łagodząc ich intensywność i ciężkość na talerzu.
