Kostki rosołowe to nieodłączny element wielu kuchni, idealnie wzbogacający smak zup i sosów. Choć wydają się niewinne, w rzeczywistości ich zawartość może budzić poważne wątpliwości. W domowych kostkach rosołowych zazwyczaj znajdziemy świeże warzywa oraz aromatyczne zioła, ale co z produkty komercyjnego? W ich składzie odnajdujemy składniki, które mają niewiele wspólnego z naturalnym rosołem.
SZOKUJĄCY SKŁAD KOSTEK ROSOŁOWYCH
Kostki rosołowe zdominowały wiele kuchennych szafek, są dostępne w domach, gdzie nie wyobrażamy sobie gotowania bez dodatku tych intensywnych smakowo kawałków. Jednak ich skład często zaskakuje. Wśród składników możemy znaleźć sól, utwardzony olej palmowy, wzmacniacze smaku, cukier, tłuszcz zwierzęcy, sztuczne aromaty, barwniki, a także – co najbardziej niepokojące – zaledwie śladowe ilości przypraw i suszonych warzyw. Często nie przekraczają one 4% właściwej zawartości.
KONTROWERSJE WOKÓŁ OLEJU PALMOWEGO
Olej palmowy to jeden z najbardziej kontrowersyjnych składników. Jego ponad 50% udziału w nasyconych kwasach tłuszczowych, głównie kwasu palmitynowego, może być niebezpieczny dla zdrowia. Liczne badania wskazują na wzrost ryzyka nowotworów, w tym raka prostaty, związanych z jego nadmiernym spożyciem. Dodatkowo, utwardzony olej palmowy może przyczyniać się do występowania schorzeń sercowo-naczyniowych oraz otyłości.
RYZYKO ZWIĄZANE Z NADMIERNYM SPOŻYCIEM SOLI
Kolejnym niepokojącym aspektem jest wysoka zawartość soli – jedna kostka rosołowa może zawierać aż 4,8 g, co odpowiada ponad 80% dziennego zalecanego spożycia! Przekraczanie tych wartości nie tylko zwiększa ryzyko nadciśnienia, ale również może sprzyjać rozwojowi nowotworów oraz otyłości. To zdecydowanie zbyt wiele, by wygodnie dodawać to do naszych potraw.
GLUTAMINIAN SODU – DEBATA NA TEMAT BEZPIECZEŃSTWA
Nie można zapomnieć o wzmacniaczu smaku, jakim jest glutaminian sodu. Jego działanie wzbudza kontrowersje, a chociaż nie został na stałe uznany za szkodliwy, może wpłynąć negatywnie na układ nerwowy, zakłócając odczuwanie głodu oraz sytości. Ekspertów skłania to do rekomendacji, by ograniczać jego spożycie na rzecz naturalnych przypraw.
CO ZAMIENIĆ NA KOSTKI ROSOŁOWE?
W obliczu niewłaściwego składu kostek rosołowych warto zastanowić się nad ich alternatywami. Ekologiczne kostki rosołowe mogą stanowić lepsze rozwiązanie, bowiem nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych ani wzmacniaczy smaku. Wiele z nich bazuje na oleju rzepakowym czy oliwie z oliwek, co jest znacznie bardziej korzystne dla zdrowia.
DOMOWE KOSTKI ROSOŁOWE – PROSTY SPOSÓB NA ZDROWIE
Najlepszym rozwiązaniem mogą być własnoręcznie przygotowane kostki rosołowe, które nie wymagają wiele wysiłku ani czasu. Wystarczy kilka świeżych warzyw, aromatyczne zioła oraz przyprawy. Aby to zrealizować, będziemy potrzebować dużego garnka, blendera i foremek do zamrażania.
Składniki: świeże warzywa (marchew, pietruszka, seler), cebula, czosnek, świeże zioła, oliwa, liście laurowe, sól do smaku.
Wykonanie: Warzywa umyj i obierz. Zetrzyj marchew, pietruszkę oraz selera, cebulę pokrój w pióra, a łodygi selera naciowego w kostkę. Zblenduj czosnek i zioła z oliwą, a następnie dopraw solą. Umieść rozdrobnione warzywa w garnku, dodaj wodę oraz liście laurowe, a następnie dusz przez około 30 minut. Po tym czasie dodaj zblendowane wcześniej składniki, wymieszaj, i gotuj jeszcze przez 5 minut. Gdy masa lekko ostygnie, zblenduj ją na gładką masę, a następnie przełóż do foremek i umieść w zamrażalniku.
Te kostki będą idealnym dodatkiem do każdego rosołu, nadając mu wyjątkowego smaku, co z pewnością docenią wszyscy goście!
