„`html
Boczniaki to jedne z najczęściej niedocenianych grzybów hodowlanych, które często postrzegane są jako pozbawione wartości odżywczej. W rzeczywistości jednak skrywają wiele cennych składników, a ich zalety szczególnie doceniają wegetarianie, którzy traktują je jako znakomity substytut mięsa. Jakie mają właściwości odżywcze?
SKARBNICA SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH
Boczniaki to nie tylko smaczny komponent dań, ale także prawdziwa skarbnica białka, witamin z grupy B oraz minerałów. Warto wprowadzić je do codziennego jadłospisu, gdyż badania dowodzą, że mogą one pozytywnie wpływać na zdrowie. Jak najlepiej je przygotować? Przekonaj się, jak wykorzystać ich potencjał w kuchni.
KORZYŚCI ZDROWOTNE
Zalecane są dla osób z problemem wysokiego cholesterolu, ponieważ pomagają go obniżać. Dodatkowo, boczniaki mogą przyczynić się do regulacji poziomu cukru we krwi. Ciekawą cechą tych grzybów jest obecność ergotioneiny – unikalnego przeciwutleniacza, który jest odporny na wysokie temperatury nawet podczas gotowania. Dzięki niemu komórki są chronione przed uszkodzeniami oraz przedwczesnym starzeniem.
WSZECHSTRONNOŚĆ CULINARNEJ OBRÓBKI
Można je gotować, piec, smażyć, a także marynować i kisić. Przygotowywanie potraw z boczniaków jest proste, jako że szybko się je udusi – wystarczy zaledwie 3-5 minut. Charakteryzują się delikatnym, lekko słodkawym smakiem, dlatego wystarczy je jedynie opłukać przed przyrządzeniem. Co można z nimi zrobić? Doskonale sprawdzą się usmażone w panierce niczym kotlety lub grillowane z oliwą. Intrygującą propozycją są także flaczki z boczniaków.
JAK WYBIERAĆ I PRZECHOWYWAĆ?
Kupując boczniaki, zwróć uwagę na ich świeżość – powinny mieć ładny, jednolity kolor bez przebarwień. Najsmaczniejsze są osobniki o niewielkich kapeluszach. Unikaj zakupu grzybów w otwartych opakowaniach oraz trzymania ich blisko intensywnie pachnących produktów, ponieważ łatwo absorbują aromaty. Najlepiej spożyć je w dniu zakupu, a jeśli planujesz je przechowywać, zrób to w lodówce, nie dłużej niż 2-3 dni. Można je także zamrozić lub ususzyć, przy czym to kapelusze są najbardziej wartościowe.
POCHODZENIE BOCZNIAKÓW
Boczniaki pochodzą z himalajskich wyżyn i preferują chłodny klimat. Ich istnienie sięga kilku milionów lat. Naturalnie rosną w północnych rejonach Ameryki, Europy oraz Azji. Najdłużej uprawiane są w Azji, gdzie stanowią ważny element kuchni chińskiej, koreańskiej i japońskiej.
EUROPEJSKIE DOCENIENIE
Europejczycy zaczęli doceniać boczniaki dopiero w XVIII wieku. Grzyby dostępne obecnie w sklepach pochodzą z hodowli, jednak w Polsce czasami można je spotkać w lasach – głównie na martwym drewnie bukowym czy osikowym.
Boczniaki to bez wątpienia skarby natury, które zasługują na szersze włączenie w nasze stoły. Dlatego zachęcam do ich próbowania i odkrywania ich kulinarnych możliwości!
„`
