Szatkowana kapusta zdobywa serca Polaków na targowiskach, a jej popularność rośnie z dnia na dzień. W Łodzi, na Górniaku, jednym z najstarszych rynków, mieszkańcy już przed świtem stają w kolejce, marząc o zakupie tego wyjątkowego jesiennego skarbu. Co sprawia, że kapusta ta cieszy się tak dużym uznaniem?
NOSTALGIA ZA TRADYCJĄ
Wraz z nadchodzącą jesienią, kiedy dni stają się krótsze, coraz bardziej zaczynamy doceniać tradycyjne metody przechowywania żywności. Kiszenie kapusty to nie tylko ukłon w stronę przeszłości, ale i sposób na zachowanie wartości odżywczych i wyjątkowego smaku w zimowe miesiące. W czasach gdy świeżych warzyw jest mniej, kiszona kapusta staje się wybawieniem dla naszych kubków smakowych.
KISZONE SKARBY ZDROWIA
Kiszone warzywa to prawdziwa skarbnica witamin i probiotyków. Ich regularne spożycie wspiera nasz układ pokarmowy, a smażonej kapusty nikt nie odmówi, szczególnie w daniach takich jak kapuśniak czy bigos. Bez względu na to, czy ląduje w beczce, słoiku czy wiaderku, kapusta zawsze zachowuje swoje cenne właściwości zdrowotne.
TAJEMNICE KISZENIA
Kiszenie kapusty zaczyna się od wyboru idealnych główek – powinny być świeże, jędrne i dobrze oczyszczone. Szatkowanie jest kluczowe, gdyż cienko pokrojone liście lepiej poddają się procesowi fermentacji. Sól, która także pełni rolę konserwanta, wzmacnia smak kapusty i zabezpiecza ją przed zepsuciem. Po ubiciu i posoleniu, kapusta powinna być przechowywana w chłodnym miejscu, aby mogła rozpocząć fermentację mlekową.
NA ZIMOWE MIESIĄCE
Jak ukisić kapustę na zimowe miesiące? Sprawdzone przepisy babć to doskonała droga do sukcesu. A jeżeli udasz się na targ i przetestujesz wszystkie przepisy, szybko zapomnisz o monotonnych plackach ziemniaczanych – fuczki z kiszonej kapusty na pewno zaskoczą twoje kubki smakowe!
NAJLEPSZE OFERTY TARGOWE
Wzrastające zainteresowanie kapustą powoduje, że sprzedawcy mają problem z zaspokojeniem popytu. Klienci boją się, że nie zdążą zakupić ostatnich worków, a sprzedający muszą robić przerwy, by nie przegrzać maszyny szatkującej. To doskonale pokazuje, jak bardzo cenione jest to proste, lecz niezwykle wartościowe warzywo.
Ile zapłacimy za tę kulinarną perełkę? Na łódzkich targowiskach kilogram szatkowanej kapusty to koszt zaledwie 3 złotych. Podobnie sytuacja wygląda w Dąbrowie Białostockiej, gdzie kolejki do stoisk zaczynają się już o godzinie 7:00, a cena szatkowanej kapusty pozostaje na tym samym poziomie. Z kolei kiszona kapusta w wiaderkach kosztuje od 7 do 20 złotych, a główka kapusty to wydatek rzędu 3-4 złotych. Warto więc wybrać się na najbliższe targowisko i odkryć te kiszone skarby, które doskonale uzupełnią nasze zimowe menu.
