Przygotowanie składników
Na początek, zanim zabierzemy się za gotowanie, przygotujemy wszystkie składniki. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, a czosnek posiekaj na drobno. To połączenie stanie się bazą dla naszego żurku, więc zadbaj, aby wszystko było świeże i aromatyczne!
Gotowanie białej kiełbasy
W garnku zagotuj litr wody, a następnie dodaj do niej liście laurowe oraz ziele angielskie. Teraz włóż białą kiełbasę do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Dzięki temu kiełbasa będzie miękka i soczysta, idealna do naszej zupy.
Dodanie boczku
W międzyczasie weź boczek i pokrój go w kostkę. Rozgrzej patelnię i zeszklij boczek na złoty kolor. To właśnie jego aromat wzbogaci nasz żurek! Gdy boczek jest już rumiany, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek; smaż aż cebula stanie się miękka i szklista.
Połączenie składników
Kiedy biała kiełbasa jest już ugotowana, wyjmij ją z garnka i odłóż na talerz. Teraz czas na kolejny krok – do wywaru dodaj trochę boczku z cebulą, a następnie wlej zakwas na żurek. Wymieszaj dokładnie, aby wszystkie smaki się połączyły.
Gotowanie zupy
Dopraw zupę do smaku, dodając sól, pieprz oraz majeranek. Jeżeli używałeś boczku, wrzuć resztę do garnka. Gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, pozwalając, aby wszystkie smaki razem się przegryzły.
Zabielanie
Teraz przychodzi czas na finalne wykończenie! W miseczce wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy, a następnie wlej całość do garnka, nie przestając mieszać. To zabielenie doda zupie kremowej konsystencji i podkreśli jej smak.
Podawanie
Na koniec pokrój przypieczoną kiełbasę i dodaj do zupy tuż przed podaniem. Żurek najlepiej smakuje z chlebem, więc nie zapomnij go podać! Opcjonalnie możesz dodać kilka przypraw do dekoracji. Czas cieszyć się bogatym smakiem tradycyjnego żurku!
