Przygotowanie ciasta:
Na początku, czas zająć się podstawą naszych samos – ciastem. W misce łączymy mąkę, sól oraz olej. Mieszaj dobrze, aż składniki się połączą. Teraz stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Zbyt mokre? Dodaj trochę mąki. Zbyt suche? Więcej wody! Gdy już osiągniesz idealną konsystencję, przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło. To ważny krok, który sprawi, że nasze samosy będą miały wyjątkową teksturę.
Przygotowanie farszu:
Czas na nasze aromatyczne farsz ziemniaczany. Najpierw ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Gdy już je obrany i utłuczone na puree, przystąp do smażenia. Na patelni rozgrzej olej, a następnie dodaj pokrojoną cebule, czosnek, kawałek imbiru oraz ewentualnie zieloną chili. Smaż wszystko, aż cebula zrobi się złocista. Dodaj kmin rzymski, kurkumę oraz garam masala i chwilę podsmażaj – dzięki temu uwolnisz intensywne aromaty przypraw. Na koniec wymieszaj utłoczone ziemniaki, posiekaną kolendrę i dopraw solą. Całość smaż przez kilka minut, a później odstaw do wystudzenia.
Formowanie samos:
Teraz przechodzimy do zabawy – czas na formowanie samos! Podziel ciasto na małe kulki, około 10-12. Każdą z nich rozwałkuj na cienki okrąg. Oprzyj okrąg na dłoni i zagiń na pół, tworząc stożkowaty kształt. Zmocz brzegi, by lepiej się trzymały, a następnie zepnij je razem, zostawiając górną część otwartą. Do środka dodaj łyżkę farszu, a potem zlepin górę – gotowe! Samosy czekają na smażenie!
Smażenie samos:
Ostatni, ale jakże ważny krok – smażenie samos. W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej. Gdy będzie gorący, delikatnie wkładaj samosy do oleju. Smaż je na złoty kolor, co zajmie około 5-7 minut. Gdy będą już piękne i chrupiące, wyjmuj je i odsączaj na papierowym ręczniku. Voilà! Twoje samosy z ziemniakami są gotowe do podania!
