Przygotowanie quinoi
Na początek zajmiemy się quinoą. Ważne, aby dokładnie ją przepłukać pod bieżącą wodą. To usunie ten charakterystyczny, czasem gorzki posmak. Następnie gotuj quinoę w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż będzie miękka. Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok – niech chwilę ostygnie, zanim połączysz ją z pozostałymi składnikami.
Przygotowanie warzyw
Czas na warzywa! Cukinię, papryki i bakłażana pokrój w kostkę. Czerwoną cebulę najlepiej pokroić w pióra, a czosnek drobno posiekaj lub zmiażdż. To bardzo ważne, by wszystkie składniki były w podobnej wielkości; dzięki temu będą się równomiernie piekły i smakowały wybornie.
Pieczenie warzyw
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż pokrojone warzywa. Skrop je oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i oregano. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby warzywa dobrze się pokryły przyprawami. Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut. Czas pieczenia zależy od tego, jak miękkie i lekko złociste chcesz je mieć. Ale pamiętaj – im bardziej rumiane, tym lepsze!
Mieszanie składników
Gdy warzywa się pieką, możesz już połączyć je z ugotowaną quinoą. W dużej misce wymieszaj ugotowaną quinoę i pieczone warzywa. Dodaj rukolę lub szpinak oraz sok z cytryny – to doda sałatce świeżości. A jeśli masz ochotę na ekstra smak, pokrusz trochę sera feta i wrzuć do miski, aby wzbogacić całe danie.
Serwowanie
Na koniec podawaj swoją piękną sałatkę na talerzach! Możesz udekorować ją świeżymi ziołami lub dodatkową fetą, jeśli tylko masz na to ochotę. Ta sałatka smakuje równie dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc dostosuj ją do swoich preferencji. Smacznego!
