1. Przygotowanie zaczynu:
Na początku zajmiemy się przygotowaniem zaczynu. W miseczce rozpuść świeże drożdże w letnim mleku, dodając łyżeczkę cukru. Odstaw to na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i pojawią się bąbelki. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszej pracy!
2. Mieszanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę pszenną, pozostały cukier, sól oraz opcjonalny rum lub aromat waniliowy. Następnie dodaj jaja, roztopione masło oraz nasz zaczyn drożdżowy. Zagnieć całość na gładkie i elastyczne ciasto, które będzie się odklejać od ścianek miski. To zadanie zajmie Ci około 5-10 minut, ale efekt będzie wart poświęconego czasu!
3. Wyrastanie ciasta:
Teraz czas na wyrastanie! Przykryj ciasto ściereczką i odstaw je w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość. To kluczowy krok, który sprawi, że nasze pączki będą puszyste i lekkie!
4. Formowanie pączków:
Gdy ciasto już wyrośnie, wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez chwilę. Podziel ciasto na równe kawałki, każdy po około 30 g. Uformuj z nich małe kulki i na środku każdej zrób wgłębienie. Włóż łyżeczkę marmolady i sklej ciasto, formując pączka. Pamiętaj, aby dobrze skleić brzegi, by marmolada nie wydostała się podczas smażenia!
5. Ostatnie wyrastanie:
Formowane pączki odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Przykryj je ściereczką, aby nie wyschły. Po tym czasie będą gotowe do smażenia!
6. Smażenie:
W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do około 180°C. Smaż pączki na złoty kolor z obu stron, co zajmie około 2-3 minut na stronę. Gdy będą gotowe, wyjmij je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Te świeżo usmażone pączki będą pachnieć nieziemsko!
7. Podawanie:
Na koniec, możesz posypać pączki cukrem pudrem lub polukrować. Serwuj je na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Niezależnie od wyboru, smak tych pączków na pewno zachwyci Ciebie i Twoich bliskich!
