Przygotowanie ciasta
Zacznijmy od wysmażonego ciasta, które będzie bazą dla naszych pączków. W misce połącz drożdże z cukrem oraz ciepłym mlekiem. Odstaw to na 10 minut, aż zacznie działać – powinno „pracować” i zrobić się puchate. W międzyczasie, w dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól, żółtka oraz spirytus. Po 10 minutach dodaj aktywne drożdże do suchej mieszanki i zacznij wyrabiać ciasto przez 10–15 minut. Ma być gładkie i elastyczne jak marzenie. Na koniec, dodaj rozpuszczone masło i ponownie wyrabiaj, aż wszystko ładnie się połączy.
Fermentacja
Przykryj nasze ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny. Będzie miało okazję pięknie wyrosnąć i podwoić swoją objętość – będzie zachwycające!
Formowanie pączków
Po wyrośnięciu wyjąć ciasto na podsypaną mąką stolnicę. Podziel je na małe kawałki, z których każdy ma ważyć około 50 g. Z każdego kawałka formuj kulki, a następnie spłaszcz je na dłoni. Nałóż łyżeczkę nadzienia pomarańczowego w samym środku, zawiń brzegi i dokładnie sklej – to jest klucz do sukcesu!
Drugie wyrastanie
Uformowane pączki zostaw na 30 minut do wyrośnięcia na posypanej mąką powierzchni. Zobaczysz, jak pięknie rosną i nabierają objętości!
Smażenie
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury 170–180°C. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor – będzie pachnieć cudownie. Po usmażeniu odkładaj je na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju. Pamiętaj, aby nie smażyć za dużo pączków na raz, żeby miały miejsce do swobodnego pływania w oleju.
Dekoracja
Gdy pączki przestygną, posyp je cukrem pudrem lub polej lukrem. Dla dodatkowego akcentu możesz dodać skórkę pomarańczową. Kto powiedział, że nie można się trochę pobawić w kuchni?
