1. Przygotowanie ciasta na pączki:
W małym garnku podgrzej mleko, aż będzie letnie. Dodaj do niego pokruszone drożdże oraz cukier, mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. To pierwszy krok do pączkowego nieba!
2. Mieszanie składników:
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z solą. Zrób wgłębienie w mące i wlej mieszankę drożdżową, a następnie dodaj żółtka i roztopione, ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz poczuć się jak prawdziwy piekarz!
3. Wyrastanie ciasta:
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. To czas, żeby ciasto złapało oddech i nabrało puszystości.
4. Formowanie pączków:
Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Podziel na kawałki (około 50 g) i formuj pączki w kulki. Ułóż je na blacie, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Teraz czekają na swoją złotą chwilę!
5. Frytkowanie:
W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej olej do 180°C. Smaż pączki po kilka na raz, przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz je na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu i czekać na nadzienie.
6. Przygotowanie kremu cytrynowego:
W misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno, dodawaj stopniowo cukier puder oraz startą skórkę z cytryn. Dodaj sok z cytryny oraz mascarpone (jeśli używasz) i delikatnie wymieszaj. Twój krem cytrynowy jest gotowy na kuszenie!
7. Nadzienie pączków:
Po ostudzeniu pączków, użyj szprycy kuchennej lub rękawa cukierniczego do nadziewania pączków kremem cytrynowym. Użyj odpowiedniej końcówki, aby nawiercić pączka w jednym miejscu i wypełnić go kremem. Uważaj, by nie przeterminować tych pyszności!
8. Podanie:
Posyp pączki cukrem pudrem i podawaj od razu, ciesz się każdą kęsą cytrusowej radości! Nie zapomnij podzielić się radością, bo pączki smakują najlepiej w towarzystwie rodziny i przyjaciół!
