Przygotowanie zaczynu:
Na początek, musimy zadziałać z drożdżami. W małej miseczce podgrzej mleko do letniej temperatury, dodaj świeże drożdże oraz łyżkę cukru. Wymieszaj wszystko i odstaw na około 10-15 minut. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować i tworzyć bąbelki - to znak, że jesteśmy na dobrej drodze!
Przygotowanie ciasta:
Teraz czas na ciasto. W dużej misce połącz przesianą mąkę, resztę cukru i sól. Stwórz wgłębienie w mące, wlej nasz rozczyn drożdżowy, dodaj żółtka oraz rozpuszczone masło. Wszystko dobrze wymieszaj i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz użyć robota kuchennego z hakiem do ciasta, jeśli chcesz ułatwić sobie pracę. Na koniec dodaj spirytus lub rum, i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5-7 minut. Również ważne - nie spiesz się, masowanie ciasta to klucz do jego sukcesu!
Wyrastanie ciasta:
Pora na wyrastanie! Formuj kulę z ciasta i umieść ją w misce nasmarowanej olejem. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny. Czekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość - lubisz niespodzianki? To właśnie jedna z nich!
Formowanie pączków:
Kiedy ciasto już wyrosło, czas na formowanie pączków! Przełóż je na stolnicę i lekko zagniataj, a następnie podziel na kawałki o wadze około 50 g. Z każdego kawałka uformuj ładną kulkę. Delikatnie zrób wgłębienie w środku każdej kulki i wypełnij je pysznym karmelowym nadzieniem. Pamiętaj, by dobrze zamknąć pączki, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.
Drugie wyrastanie:
Teraz pączki czekają na drugie wyrastanie. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw na około 30 minut, aby ponownie wyrosły. Dobrze jest chwilę odpocząć, a pączki na pewno odwdzięczą się pulchnością!
Smażenie:
Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury 170-180°C. Pamiętaj, że to kluczowy etap - zbyt zimny olej spowoduje, że pączki wchłoną go jak gąbka, a zbyt gorący może je spalić. Smaż pączki na złoty kolor z obu stron, co zajmie około 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu, odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Dekoracja:
Na koniec czas na dekorację! Po ostudzeniu posyp pączki cukrem pudrem lub polej je pyszna polewą czekoladową. To sprawi, że będą wyglądać jeszcze apetyczniej i nie przestaną kusić smakiem!
