Przygotowanie zaczynu:
Na początek podgrzej mleko w małym garnuszku, aż będzie letnie. Dodaj do niego pokruszone drożdże oraz łyżkę cukru. Wymieszaj energicznie i odstaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie pienić, co oznacza, że drożdże zaczynają działać. To kluczowy krok, który zapewni, że Twoje pączki będą puszyste!
Mieszanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, pozostały cukier oraz sól. Zrób dołek w mące i wlej przygotowany wcześniej zaczyn drożdżowy oraz dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj delikatnie, tworząc ciasto, które stanie się podstawą naszych pączków.
Wyrobienie ciasta:
Teraz czas na zagniatanie! Zagnieć ciasto rękami, a następnie dodaj rozpuszczone, przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Dobrze wyrobione ciasto to gwarancja pysznych pączków!
Fermentacja:
Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Nie czekaj zbyt długo – to idealny moment, by przygotować swoje najlepsze smaki!
Formowanie pączków:
Po wyrośnięciu, delikatnie uderz ciasto, by usunąć powietrze, a następnie podziel je na kawałki, każdy ważący około 60 g. Formuj z nich kulki i układaj na blacie posypanym mąką. Przykryj je ponownie i odstaw na kolejne 30 minut, by mogły ponownie wyrosnąć.
Smażenie:
W głębokim garnku lub frytownicy rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki na złoty kolor z obu stron, co zajmie około 3-4 minuty na stronę. Gdy już będą gotowe, odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Nadziewanie:
Gdy pączki wystygną, czas na nadziewanie ich karmelowym nadzieniem. Użyj szprycy lub rękawa cukierniczego, aby delikatnie wprowadzić karmel do wnętrza pączków, tworząc niezwykle smakowitą niespodziankę!
Dekoracja:
Aby nadać pączkom odrobinę elegancji, posyp je cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą. To świetny sposób, aby urozmaicić ich wygląd i smak. Teraz ciesz się swoimi dziełami i zachwyć innych!
