Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Aby nasze pączki były puszyste i smaczne, zaczynamy od przygotowania zaczynu. W naczyniu wymieszaj 50 g świeżych drożdży z 250 ml ciepłego mleka i 1 łyżką cukru. Odstaw na 10-15 minut, aż mieszanka się spieni. To znak, że drożdże pracują!
Krok 2: Wymieszanie składników sypkich
W dużej misce przesiej 500 g mąki pszennej (typ 450), dodaj 1 łyżeczkę soli oraz pozostałe 100 g cukru. Warto dobrze wymieszać te składniki, aby smak był równomierny w każdym kęsie.
Krok 3: Łączenie składników
Wbij teraz 3 jajka do mąki, dodaj przygotowany wcześniej zaczyn oraz 80 g roztopionego masła. Czas na wyrobienie ciasta! Użyj rąk lub miksera z hakiem do ciasta i wypracuj wszystko do uzyskania elastycznej masy.
Krok 4: Fermentacja ciasta
Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. To magiczny moment, gdy drożdże zaczynają działać!
Krok 5: Formowanie pączków
Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Lekko odgazuj je i formuj kulki o średnicy około 5 cm. Pamiętaj, aby pączki były równe, bo wtedy będą się smażyć równomiernie.
Krok 6: Ostatnie wyrastanie
Gotowe kulki układaj na blacie, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut. Pączki trochę jeszcze podrosną, co sprawi, że będą jeszcze bardziej puszyste po usmażeniu.
Krok 7: Rozgrzewanie oleju
Teraz czas na rozgrzanie oleju. W głębokiej patelni lub garnku zagotuj około 1-1,5 litra oleju do temperatury 175°C. Uważaj, żeby nie był zbyt gorący, bo pączki mogą się przypalić z zewnątrz, a w środku będą surowe!
Krok 8: Smażenie pączków
Kiedy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, smaż pączki na złoty kolor z obu stron przez około 3-4 minuty. Używaj łyżki cedzakowej, aby delikatnie je odwracać. Zobaczysz, jak pięknie się rumienią!
Krok 9: Odsączanie tłuszczu
Po usmażeniu, umieść pączki na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju. To ważny etap, który sprawi, że będą mniej tłuste, a bardziej aromatyczne.
Krok 10: Nadzienie i posypanie
Po wystudzeniu, nadziej pączki swoim ulubionym dżemem lub budyniem. Na koniec posyp je cukrem pudrem i gotowe! Kuchnia wypełni się cudownym zapachem, a Ty będziesz mieć pączki, które z pewnością zachwycą wszystkich.
