Przygotowanie składników:
Na początku zajmij się mięsem. Oczyść je i pokrój na kawałki, tak aby szybko się usmażyło i dobrze przejęło smaki. Następnie obierz cebule, czosnek i imbir, a potem drobno pokrój na mniejsze kawałki. Przygotowanie składników to kluczowy krok, który zapewni ci idealną bazę dla vindaloo!
Smażenie cebuli:
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocista i pięknie pachnąca. To właśnie ten aromat wprowadzi wszystkich w dobry nastrój na początku gotowania!
Dodawanie czosnku i imbiru:
Gdy cebula już pięknie się zarumieni, dodaj do garnka czosnek i imbir. Smaż jeszcze przez około 2 minuty, aż te składniki zaczynają aromatyzować całą potrawę. To jest ten moment, kiedy kuchnia wypełni się niesamowitym zapachem!
Dodanie mięsa:
Teraz wrzuć pokrojone mięso do garnka. Smaż je przez kilka minut, aż zmieni kolor na ładny seledynowy. To nadanie podstawowego smaku jest kluczowe dla całej potrawy, więc nie uciekaj od tego kroku!
Przygotowanie bazy pomidorowej:
Dodaj do garnka pomidory (czy to świeże, czy z puszki) oraz pastę vindaloo. Mieszaj wszystko razem a następnie gotuj przez około 5-10 minut. Ta baza pomidorowa w połączeniu z przyprawami to prawdziwa esencja vindaloo!
Doprawianie vindaloo:
Kiedy baza pomidorowa jest już gotowa, dodaj do potrawy ocet winny, cukier i sól do smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby sprawić, że smaki zaczynają się przenikać i harmonizować. Oto moment, w którym zaczynasz czuć duszny zapach tego dania!
Duszenie:
Zmniejsz ogień i przykryj garnek. Dusz vindaloo przez 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby, jeśli stwierdzisz, że potrawa jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody. Dobrze jest jednak monitorować płynność, aby danie nie stało się zbyt rzadkie!
Podanie:
Na koniec, czas na podanie! Serwuj vindaloo na ciepło, skropione świeżym sokiem z limonki i posypane świeżą kolendrą. Idealnie komponuje się z ryżem lub tradycyjnym naanem. Teraz możesz cieszyć się smakiem Indii w swoim własnym domu!
