Namoczenie fasoli
Na początek musisz zadbać o czarną fasolę. Rano namocz ją w dużej ilości wody – co najmniej na 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu fasola będzie miękka i gotowa do dalszego gotowania. Pamiętaj, że namoczenie to kluczowy krok, który znacząco wpłynie na smak potrawy!
Przygotowanie mięsa
Następnie przejdź do mięsa. Pokrój karkówkę i łopatkę na kawałki, a wędzone kiełbasy na plastry. Boczek pokrój na mniejsze kawałki – im mniejsze kawałki, tym szybciej zostaną usmażone i lepiej wchłoną smaki pozostałych składników. Praca z mięsem wygląda tutaj na przyjemność, więc nie spiesz się!
Smażenie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej olej. Najpierw wrzuć pokrojony boczek i smaż aż stanie się złocisty i chrupiący. Potem dodaj pozostałe kawałki mięsa. Smaż wszystko do momentu, aż mięso uzyska piękny, złoty kolor. To właśnie teraz aroma mięsa wypełnia kuchnię! Nie zapomnij o mieszaniu, aby nie przypalić składników.
Dodanie warzyw
Czas na warzywa! Do usmażonego mięsa dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Smaż je razem, aż cebula się zeszkli – wydobędzie to aromaty i sprawi, że twoja feijoada będzie jeszcze smaczniejsza. Gdy cebula będzie szklista, jesteś gotowy na następny krok!
Gotowanie fasoli
Odcedź namoczoną fasolę i wrzuć ją do garnka z mięsem. Wlej 1,5 litra wody, dodaj liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez około 1,5 do 2 godzin, aż fasola będzie miękka, a mięso idealnie ugotowane. To czas, kiedy wszystkie składniki doskonale się połączą, a zapach w kuchni osiągnie zenit!
Duszanie
Podczas duszenia co jakiś czas sprawdzaj, jak postępuje gotowanie. Na koniec, gdy mięso i fasola są już idealne, spróbuj potrawy i ewentualnie dopraw ją do smaku. Jeśli chcesz dodać troszkę świeżości, możesz wrzucić pokrojonego pomidora – to opcja, która nada potrawie lekkości i dodatkowego smaku.
Podanie
Podawaj feijoadę gorącą, najlepiej serwując ją z białym ryżem i świeżą pietruszką jako dekoracją. Możesz także dodać sałatę i pomidory, które świetnie uzupełnią to danie. Przygotuj się na wspólne biesiadowanie – feijoada to danie stworzone do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi!
