Przygotowanie formy
Na początek, chwyć małą prostokątną formę i wyłóż ją papierem do pieczenia. To bardzo ważne, bo dzięki temu karmelki łatwo będzie wyjąć po ich stężeniu. Zadbaj o to, aby papier dobrze przylegał i nie marszczył się — prosta forma to podstawa!
Mieszanie składników
Teraz czas na połączenie składników! W dużym garnku wrzuć cukier, mleko, masło i sól. Jeśli chcesz dodać syrop glukozowy (który uczyni karmelki bardziej elastycznymi), to zrób to w tym samym momencie. Wszystko razem mieszamy — to będzie baza naszych pyszności!
Podgrzewanie
Przygotowaną mieszankę podgrzewaj na małym ogniu, pilnując, aby cukier się całkowicie rozpuścił. Pamiętaj, żeby nie spieszyć się z tym krokiem. Mieszaj delikatnie, aby składniki połączyły się w jednolitą masę!
Gotowanie
Teraz zwiększ ogień i pozwól mieszance gotować się bez mieszania, aż osiągnie temperaturę 120°C. Użyj termometru cukierniczego, by mieć pewność, że wszystko jest na dobrej drodze. To kluczowy moment, więc nie odchodź zbytnio od garnka!
Sprawdzanie konsystencji
Chcesz upewnić się, że karmel osiągnął perfekcyjną konsystencję? Zrób małą próbę w szklance z zimną wodą. Kropla karmelu, wrzucona do wody, powinna formować miękki, ale nie lejący się kawałek. Jeśli tak jest, możesz przejść dalej.
Dodanie aromatów
Po osiągnięciu właściwej temperatury, zdejmij garnek z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy oraz ewentualne dodatki, takie jak orzechy lub suszone owoce. Dobrze wymieszaj — ta chwila to prawdziwa eksplozja smaków!
Wlewanie do formy
Teraz, delikatnie wlej gorącą mieszankę do przygotowanej formy. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona, a przy tym uważaj na poparzenia — karmel może być naprawdę gorący!
Chłodzenie
Pozwól karmelkom stężeć w temperaturze pokojowej, a następnie umieść je w lodówce na około 30 minut. To da im czas na odpowiednie stężenie i przygotowanie się na krojenie!
Krojenie
Gdy karmelki już stwardnieją, wyjmij je z formy i pokrój na małe, równe kawałki. Jeśli chcesz, możesz je obtoczyć w cukrze pudrze, aby się nie sklejały. To doda im jeszcze bardziej apetycznego wyglądu!
Przechowywanie
Na koniec, przechowuj swoje domowe karmelki w s szczelnym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu. Dzięki temu zachowają świeżość i pyszny smak na dłużej. Smacznego!
