Przygotowanie nadzienia
Zacznijmy od nadziewania naszej baklavy! Weź 300 g orzechów, najlepiej włoskich lub pistacji, i posiekaj je na drobne kawałki. Możesz też zmielić je na większe kawałki, ale nie na pył, żeby poczuć przyjemną chrupkość w każdym kęsie. W misce wymieszaj posiekane orzechy z 100 g cukru oraz 1 łyżeczką cynamonu. To wszystko – gotowe!
Przygotowanie formy
Czas na pieczenie! Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) i przygotuj prostokątną blachę, najlepiej o wymiarach 30x40 cm. Posmaruj jej dno roztopionym masłem, żeby nasze ciasto mogło się pięknie przyrumienić.
Układanie warstw ciasta
Rozwiń ciasto filo i pokrój je na wymiar formy. Ułóż na dnie blachy 5-7 warstw ciasta, smarując każdą warstwę roztopionym masłem. Pamiętaj, że to klucz do uzyskania tej chrupiącej tekstury, którą wszyscy kochamy!
Dodawanie nadzienia
Teraz czas na nadzienie! Nałóż równą warstwę przygotowanego nadzienia orzechowego na ciasto. Przykryj kolejnymi warstwami ciasta filo, pamiętając o smarowaniu każdej z nich masłem. Powtarzaj te czynności aż do wyczerpania składników, ale pamiętaj – na wierzchu powinno znaleźć się 5-7 warstw ciasta. To będzie piękne!
Nacinanie baklavy
Użyj ostrego noża, aby naciąć baklawę na romby lub kwadraty. To ułatwi jej krojenie po upieczeniu. Nie martw się, jeżeli ciasto pęknie – to całkowicie normalne, a kształt nie ma znaczenia, gdy smakuje tak dobrze!
Pieczenie
Włóż baklawę do piekarnika i piecz przez 30-40 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące. W tym czasie rozkoszuj się aromatem, który wydobywa się z piekarnika – będzie niesamowity!
Przygotowanie syropu
Podczas gdy baklawa się piecze, czas na syrop. W garnku zagotuj 250 ml wody z 200 g cukru, 2 łyżkami miodu i sokiem z 1 cytryny. Gotuj przez około 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Jeżeli chcesz, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego na koniec i odstaw do ostygnięcia.
Polewanie syropem
Gdy baklava wyjdzie z piekarnika, natychmiast polej ją przygotowanym syropem. To kluczowy moment, który sprawi, że baklava będzie soczysta i pełna smaku. Pozwól jej odpocząć przez kilka godzin lub na całą noc, aby syrop dobrze wsiąknął. Czekanie to najtrudniejsza część, ale się opłaca!
