Gotowanie ryżu:
Na początek bierzemy się za ryż. W dużym garnku rozgrzej masło i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż ją, aż będzie szklista, a potem dodaj ryż arborio. Smaż przez chwilę, aż ryż stanie się lekko przezroczysty. Teraz czas na dodawanie bulionu – rób to stopniowo i ciągle mieszaj. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż ryż będzie al dente. Po ugotowaniu odstaw go do ostygnięcia.
Przygotowanie nadzienia:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj czosnek, a zaraz po tym wrzuć mielone mięso. Smaż aż mięso się zrumieni. Następnie dodaj marchewkę, groszek oraz passatę pomidorową. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Odstaw nadzienie, aby ostygło.
Formowanie arancini:
Kiedy ryż już ostygł, dodaj starty parmezan oraz odrobinę sodu. Dokładnie wszystko wymieszaj. Teraz czas na formowanie kulek! Weź małą porcję ryżu, spłaszcz ją w dłoni, a następnie nałóż łyżkę ostudzonego nadzienia. Zawiń ryż wokół nadzienia, formując piękną kulkę. Powtarzaj tę czynność, aż zużyjesz wszystkie składniki. Wytrwałość to klucz do smaku!
Panierowanie:
Przygotuj trzy miski: jedną z mąką, drugą z roztrzepanymi jajkami, a trzecią z bułką tartą. Każdą kulkę najpierw obtocz w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Tak przygotowane kuleczki będą chrupiące i pyszne po usmażeniu!
Smażenie:
Teraz czas na smażenie, czyli najprzyjemniejszy etap! W głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 180°C. Smaż arancini na złoty kolor z każdej strony przez około 3-4 minuty. Przenieś je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Uważaj, żeby się nie poparzyć, bo olej potrafi być kapryśny!
