Kotlety z dorsza to doskonała propozycja na szybki i zdrowy posiłek. Chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie soczyste w środku, zawsze robią wrażenie. Istnieje jednak jeden kluczowy fakt, który decyduje o ich smaku i teksturze. Zignorowanie go może sprawić, że kotlety stracą swój niepowtarzalny urok.
DLACZEGO WARTO DOCENIĆ DORSZA?
„Jedźcie dorsze — g…o gorsze” — ten haniebny wierszyk powstał w czasach głębokiego PRL, kiedy to dorsz był powszechnie dostępną i taną rybą, a jego smakowe walory były zupełnie niedoceniane. Niesłusznie. Dorsz to ryba szlachetna, o delikatnym, białym mięsie, które czyni go doskonałym składnikiem wielu potraw. Co więcej, ze względu na nadmierną eksploatację łowisk, dorsz stał się gatunkiem zagrożonym. Pamiętajmy o nim i cieszmy się nim, póki mamy okazję!
RYBY NA ŚWIĄTECZNYM STOLE
Święta zbliżają się wielkimi krokami, co oznacza, że na naszych stołach zagości wiele ryb. Ich mięso to prawdziwe źródło zdrowia, a dobrze przygotowane potrawy będą smakować wybornie. Warto sięgnąć po dorsza i przyrządzić z niego kotlety — to danie, które powinno pojawiać się nie tylko w czasie Bożego Narodzenia.
KOTLETY DORSZOWE – PRZEPIS
Dorsz jest jedną z najlepszych ryb do przygotowania kotletów. Dobrze przyprawione i usmażone będą prawdziwą symfonią smaków, które z pewnością zachwycą gości przy świątecznym stole. Do ich zrobienia potrzebujemy kilku podstawowych składników: dorsza, cebuli, jajek, bułki tartej oraz przypraw, z których podstawą będą sól i pieprz. Warto także dodać ulubione zioła dla wzbogacenia smaku.
Do przygotowania kotletów należy dokładnie opłukać rybę i osuszyć ją ręcznikiem papierowym. Następnie najlepiej zblendować ją, lecz można również wykorzystać maszynkę do mielenia mięsa. Czerstwe bułki namaczamy w mleku lub bulionie (warzywnym lub drobiowym) i odciskamy, a szczypiorek siekamy drobno. Do mięsa z dorsza dodajemy jajka, sok z bułki, część bułki tartej (zatrzymując 3 łyżki na później), gałkę muszkatołową oraz pieprz cytrynowy. Używając rąk, wyrabiamy masę, aż stanie się jednolita.
Warto jednak pamiętać, że soczystość ryby może się różnić, dlatego ilość bułki tartej należy dolewać stopniowo, aby masa nie była zbyt sucha ani zbyt wilgotna, przez co łatwo uformujemy kotlety.
Uformowane płaskie kotlety obtaczamy w pozostałej bułce tartej i przekładamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażymy z obu stron przez około 10 minut, aż uzyskają złoty kolor. Po usmażeniu odkładamy je na ręcznik kuchenny, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Kotlety z dorsza doskonale będą komponować się z puree ziemniaczanym lub frytkami oraz surówką z kapusty kiszonej. To pyszne danie z pewnością zadowoli każdego smakosza!
