Tabouna – tradycyjny tunezyjski piec do chleba
Tabouna to tradycyjny gliniany piec charakterystyczny dla Tunezji, używany do wypieku chleba o tej samej nazwie. Jego forma przypomina komin, co umożliwia efektywne pieczenie.
Proces wypieku chleba
Chleb tabouna wyrabiany jest z mąki i wody, formowany w cienkie placki. Wypiek odbywa się w następujących krokach:
- Placki ciasta są przyklejane do wewnętrznej ścianki pieca.
- Kobiety wkładają ciasto przez otwór wylotowy, uprzednio namaczając rękę w wodzie, aby uniknąć poparzenia.
- Chleb jest gotowy, gdy samoczynnie odpadnie od ścianki i spadnie do paleniska.
Tabouna jest nie tylko narzędziem, ale również częścią kultury kulinarnej Tunezji, łączącą tradycję z codziennym życiem mieszkańców.
