Śruta – definicja i zastosowanie
Śruta to produkt uzyskiwany w wyniku rozdrobnienia nasion roślin uprawnych, przeprowadzonego za pomocą specjalistycznego urządzenia, jakim jest śrutownik. Najczęściej produkuje się śrutę zbożową, ale może ona pochodzić także z nasion roślin motylkowych (strączkowych) oraz oleistych.
Śruta w piwowarstwie
W kontekście piwowarstwa, termin „śruta” odnosi się do śruty słodowej, czyli ześrutowanego słodu. Proces ten polega na rozdrabnianiu słodu w śrutowniku, co jest kluczowym etapem w produkcji piwa. Śruta słodowa podlega dalszym procesom, takim jak zacieranie z wodą oraz filtrowanie, co prowadzi do uzyskania brzeczki piwnej.
Stopień rozdrobnienia śruty ma istotny wpływ na jakość brzeczki oraz na efektywność filtracji. Po opadnięciu na dno zbiornika, śruta tworzy naturalną warstwę filtracyjną, co ułatwia proces produkcji piwa.
