Definicja Sosu
Sos, znany również jako sauce w języku francuskim, to gęsty płyn powstały z różnych składników, który dodaje smaku potrawom. Może mieć różnorodne smaki, takie jak ostry, łagodny, kwaśny, słodki oraz umami. Sosy są luźniejsze od kremów i stanowią doskonały dodatek do mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek oraz deserów.
Rodzaje Sosów
Sosy można klasyfikować na kilka sposobów:
- Sosy gorące – przygotowywane na bazie wywaru, zagęszczane różnymi metodami, takimi jak zasmażka czy żółtka jaj.
- Sosy zimne – podawane na zimno, często jako dipy lub dressing do sałatek.
- Sosy majonezowe – bazujące na majonezie, często z dodatkami smakowymi.
Klasyfikacja Sosów Bazowych
W kuchni francuskiej sosy klasyfikuje się jako pochodne jednego z pięciu sosów bazowych. Poniżej przedstawiono kilka popularnych sosów:
- Sos bearneński
- Beszamel
- Ketchup
- Majonez
- Mole
- Musztarda
- Pesto
- Sos demi-glace
- Sos pomidorowy
- Sos Worcestershire
- Sos winegret
- Sos barbecue
- Sos holenderski
Podsumowanie
Sosy są istotnym elementem kulinarnym, który wzbogaca smak potraw. Ich różnorodność sprawia, że można je dostosować do różnych dań, podkreślając ich walory smakowe.
