Sorboza

Sorboza

Sorboza to prosty cukier, klasyfikowany jako ketoheksoza. Występuje w dużych ilościach w owocach jarzębiny (Sorbus aucuparia) oraz w łupinach owoców pasji (Passiflora edulis). W tych roślinach pełni funkcję materiału zapasowego, a także można ją znaleźć u niektórych porostów.

Właściwości

• Rozpuszcza się w wodzie.
• Nie ulega fermentacji pod wpływem drożdży.

Występowanie

• Owoce jarzębiny (Sorbus aucuparia).

Otrzymywanie

• Biotransformacja z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans.

Zastosowanie

• Materiał wyjściowy do syntezy kwasu askorbinowego (witaminy C).

Kategoria

Ketoheksozy