Ser jabłkowy – Opis i Przygotowanie
Ser jabłkowy, znany również jako ser jabłeczny (lit. obuolių sūris), to słodki przetwór z jabłek popularny w kuchni litewskiej i polskiej. Mimo swojej nazwy, nie ma on nic wspólnego z serem mleczarskim; nazwa ta odnosi się do podobieństw w procesie produkcji oraz w kształcie gotowego produktu.
Proces Produkcji
Ser jabłkowy przygotowuje się poprzez smażenie przecieru jabłkowego z dodatkiem cukru lub miodu. Następnie wyrób umieszcza się w płóciennym woreczku i suszy. Gotowy produkt ma zwartą i twardą konsystencję, co umożliwia krojenie go w kostkę lub plasterki.
Dodatki i Wartość Odżywcza
W trakcie produkcji można dodać różne składniki smakowe, takie jak:
- sucha skórka pomarańczowa
- utarta skórka pomarańczowa
- kandyzowana skórka pomarańczowa
Ser jabłkowy był ceniony ze względu na wysoką wartość odżywczą oraz długi okres przechowywania. Może być przechowywany przez wiele miesięcy, zwłaszcza gdy jest dobrze wysuszony i obtoczony w cukrze.
Podanie i Tradycja
Na Litwie ser jabłkowy często podawany jest z gorzką herbatą, kawą lub winem. W Polsce, od 15 lutego 2007 roku, ser jabłkowy wytwarzany w województwie świętokrzyskim figuruje na Liście produktów tradycyjnych.
