Sałata siewna (Lactuca sativa)
Sałata siewna, znana naukowo jako Lactuca sativa L., to jednoroczna roślina z rodziny astrowatych, uprawiana wyłącznie przez człowieka. Została wyhodowana z sałaty kompasowej (L. serriola), charakteryzując się brakiem goryczy oraz kolców, a także rozwiniętą blaszką liściową. Sałata była popularnym warzywem już w Starożytnej Grecji i Rzymie.
Odmiany i typy sałaty
W ramach sałaty siewnej wyróżnia się kilka podstawowych typów, które niekiedy uznawane są za odmiany botaniczne. Obecnie jednak są one raczej synonimizowane z gatunkiem. Do najważniejszych typów należą:
- Sałata rzymska (Lactuca sativa L. var. longifolia Lam.)
- Sałata dębolistna (Lactuca sativa L. var. crispa L.) – występuje w odmianach czerwonej i zielonej
- Sałata łodygowa (Lactuca sativa L. var. augustana Irisch) – znana również jako sałata szparagowa, głąbiki krakowskie
Każdy z wymienionych typów ma swoje liczne odmiany (kultywary), które różnią się strukturą liści, kolorem oraz smakiem. Sałata siewna jest cenionym warzywem, które zyskało popularność na całym świecie i jest szeroko wykorzystywane w kuchni.
