Retinol – Podstawowe Informacje
Retinol, znany również jako akseroftol, to organiczny związek chemiczny z grupy karotenoidów, który pełni funkcję witaminy A. Po raz pierwszy został wyizolowany w 1931 roku. Jego masa molowa wynosi 286,45 g/mol.
Właściwości Fizyczne
Retinol występuje w postaci żółtych kryształów lub oleistej cieczy. Jest wrażliwy na działanie światła i nie rozpuszcza się w wodzie, lecz rozpuszcza się w etanolu oraz tłuszczach. Temperatura topnienia retinolu wynosi 64°C.
Rola Biologiczna
Retinol jest niezbędny do:
- prawidłowego wzrostu organizmu,
- utrzymania zdrowego stanu naskórka,
- utrzymania błon śluzowych.
W siatkówce oka retinol utlenia się do retinalu, który jest kluczowy w procesie widzenia.
Źródła Występowania
Retinol znajduje się w pożywieniu głównie w:
- tranie,
- maśle,
- żółtku jaj,
- marchewce,
- owocach cytrusowych,
- zielonych warzywach.
Podsumowanie
Retinol jest kluczowym składnikiem odżywczym, który wpływa na zdrowie oraz rozwój organizmu. Występuje w wielu produktach spożywczych i odgrywa istotną rolę w procesach biologicznych, w tym w widzeniu.
