Przemysł alkoholowy w Polsce
Przemysł alkoholowy jest istotną częścią branży spożywczej, obejmującą produkcję napojów alkoholowych. Dzieli się na trzy główne sektory:
- przemysł piwowarski
- przemysł spirytusowy
- przemysł winiarski
Przemysł piwowarski
Przemysł piwowarski zajmuje się warzeniem piwa i obejmuje browary oraz wytwórnie napojów gazowanych i ekstraktów słodowych. Jest on ważnym sektorem polskiej gospodarki, z największą koncentracją browarów w południowej i południowo-wschodniej Polsce. W 1996 roku wartość sprzedaży wyniosła około 1 miliard USD, a w browarach zatrudnionych było blisko 15 tysięcy osób. Przemysł ten jest zorientowany na rynek krajowy, a roczne spożycie piwa na mieszkańca wzrosło z 30 litrów w 1990 roku do 43 litrów w 1996 roku, co przyczyniło się do wzrostu inwestycji i dochodów w tym sektorze.
Przemysł spirytusowy
Przemysł spirytusowy obejmuje produkcję wyrobów spirytusowych, w tym:
- gorzelniach przemysłowych
- zakładach rektyfikacji i odwadniania spirytusu
- wytwórniach wódek
W Polsce działa około 900 gorzelni rolniczych, z których 75% produkuje spirytus. Roczna zdolność produkcyjna wynosi około 400 mln litrów, podczas gdy zapotrzebowanie nie przekracza 250 mln litrów. Istnieją również plany dotyczące wykorzystania spirytusu jako dodatku do paliw. Prawie 90% produkcji spirytusu jest konsumowane w kraju.
Przemysł winiarski
Przemysł winiarski dzieli się na trzy sektory:
- produkcję wina owocowego
- miodosytnictwo
- produkcję wina gronowego
Produkcja wina owocowego, głównie z jabłek i wiśni, znacząco spadła w XXI wieku. Miodosytnictwo, zajmujące się produkcją miodów pitnych, ma w Polsce kilku producentów, którzy łącznie wytwarzają około 600 tys. litrów. Produkcja wina gronowego w Polsce stała się legalna od 2008 roku, kiedy to zarejestrowano 35 producentów. W 2008 roku zbiory winogron wyniosły 107 ton, a produkcja wina osiągnęła 54,2 tys. litrów.
Podsumowanie
Przemysł alkoholowy w Polsce, obejmujący piwowarstwo, spirytus i winiarstwo, ma znaczący wpływ na gospodarkę. Każdy z sektorów ma swoje unikalne cechy i wyzwania, co wpływa na ich rozwój i innowacje w branży.
