Opis i właściwości pietruszki
Pietruszka (łac. Petroselinum crispum) to roślina o dużych wartościach odżywczych i leczniczych. Jej liście są ciemnozielone, błyszczące, trójkątne w kształcie, podzielone na segmenty. Wyróżniają się wysoką zawartością β-karotenu, co czyni je cennym składnikiem diety.
Roślina posiada właściwości moczopędne, antyseptyczne oraz wiatropędne. Korzenie i owoce pietruszki wspomagają pracę nerek, zwiększając wydalanie moczu, a także wspomagają procesy trawienne poprzez pobudzanie wydzielania śliny i soku żołądkowego.
Systematyka
Pietruszka należy do rodziny selerowatych i jest klasyfikowana w kilku podgatunkach oraz odmianach:
- Petroselinum crispum (Mill.) Fuss var. crispum
- Petroselinum crispum (Mill.) Fuss var. neapolitanum Danert
- Petroselinum crispum (Mill.) Fuss var. tuberosum (Bernh.) Mart. Crov.
Odmiany uprawne
Pietruszka występuje w dwóch głównych odmianach:
- Pietruszka korzeniowa: Popularne odmiany to ‘Cukrowa’, ‘Lenka’, ‘Berlińska’, ‘Vistula’, ‘Fakir’, ‘Eagle’.
- Pietruszka naciowa: W pierwszym roku uprawy tworzy niejadalny korzeń i rozetę jadalnych liści. Liście mogą być gładkie lub kędzierzawe, co czyni je atrakcyjnymi do dekoracji potraw. W uprawie spotyka się kultywary takie jak ‘Non Plus Ultra’, ‘Perfection’, ‘Paramount’.
Podsumowanie
Pietruszka to nie tylko popularny składnik kulinarny, ale także roślina o licznych właściwościach zdrowotnych. Jej różnorodność odmian oraz właściwości lecznicze czynią ją cennym elementem diety i ogrodów.
