„`html
Reklama
Papryka (Capsicum)
Papryka, znana także jako pieprzowiec (Capsicum L.), to rodzaj roślin z rodziny psiankowatych, obejmujący 37 gatunków.
Systematyka
Rodzaj papryki należy do rodziny Solanaceae (psiankowate) i rzędu Solanales (psiankowce). W ramach rodzaju wyróżnia się następujące gatunki:
Reklama
- Capsicum galapagoense
- Capsicum havanense
- Capsicum hunzikerianum
- Capsicum lanceolatum
- Capsicum longidentatum
- Capsicum minutiflorum
- Capsicum mirabile
- Capsicum mositicum
- Capsicum pereirae
- Capsicum pubescens
- Capsicum ramosissimum
- Capsicum recurvatum
- Capsicum regale
- Capsicum rhomboideum
- Capsicum schottianum
- Capsicum scolnikianum
- Capsicum tovarii
- Capsicum villosum
Zastosowanie
Owoce papryki są znane ze względu na swoje właściwości kulinarne i zdrowotne:
- Jagody odmian przyprawowych są małe i mają cienkie ścianki, natomiast odmiany warzywne charakteryzują się dużymi, mięsistymi owocami.
- Ostry smak papryki wynika z obecności alkaloidu kapsaicyny.
- Owoce są powszechnie wykorzystywane w kuchni jako przyprawa, składnik potraw oraz sałatek.
- Papryka posiada także właściwości lecznicze.
Bibliografia
- Rośliny przyprawowe, PWRiL, W-wa, 1983.
„`
Reklama
