Paella
Paella to tradycyjna potrawa hiszpańska, która wywodzi się z Walencji. Oparta jest głównie na ryżu z dodatkiem szafranu i przygotowywana w specjalnym naczyniu zwanym paellera. W zależności od odmiany, może zawierać owoce morza, mięso królika, drobiu oraz różne warzywa. Zazwyczaj serwowana jest jako danie główne na obiad, a najlepiej spożywa się ją bezpośrednio z naczynia, w którym została przygotowana.
Pochodzenie
Nazwa „paella” pochodzi od łacińskiego słowa patella, które oznacza metalowe naczynie. Danie pierwotnie spożywane było przez robotników jako posiłek podczas przerw w pracy.
Składniki i przygotowanie
Do przygotowania paelli najlepiej używać średnioziarnistego ryżu, który dobrze wchłania aromaty. Kluczowym składnikiem, nadającym potrawie charakterystyczną barwę, jest szafran, chociaż często zastępuje się go tańszymi barwnikami. Typowe warzywa to pomidory, groszek, fasola i papryka, jednak istnieją różne odmiany z innymi składnikami.
W Walencji istnieje przekonanie, że prawdziwa paella powinna być gotowana na płonącym drewnie, co nadaje jej wyjątkowy aromat. Dodatkowo, pozwala to uzyskać socarrada, czyli chrupiącą skorupkę na wierzchu potrawy.
Odmiany
- Paella valenciana – zawiera groszek oraz mięso królicze i drobiowe.
- Paella marinera – składa się z owoców morza, takich jak małże, kalmary i krewetki.
