Mozzarella
Mozzarella to włoski ser podpuszczkowy, który pochodzi z regionu Kampania. Jest wytwarzany głównie z świeżego mleka bawolic, ale może być również produkowany z mleka krowiego lub ich mieszanki.
Ser sprzedawany jest w postaci małych, okrągłych gomółek, często zanurzonych w serwatce. Charakteryzuje się wysoką ciągliwością po roztopieniu, co czyni go popularnym składnikiem wielu tradycyjnych potraw włoskich, takich jak:
- lazania
- sałatka caprese
- pizza
Najbardziej cenioną odmianą mozzarelli jest mozzarella di bufala campana (znana jako bufala mozzarella), produkowana wyłącznie w regionie Kampania. Wytwarzana jest zgodnie z tradycyjnymi recepturami pochodzącymi z miasta Aversa w prowincji Caserta.
Warto zaznaczyć, że mozzarella di bufala campana znajduje się na liście produktów o Chronionej Nazwie Pochodzenia (PDO), co podkreśla jej wyjątkowość i jakość.
