Kuchnia węgierska
Kuchnia węgierska to jedna z charakterystycznych kuchni środkowoeuropejskich, oparta na mięsie, warzywach sezonowych, owocach oraz chlebie. Główną przyprawą jest sproszkowana czerwona papryka, która nadaje potrawom smak i aromat. Tradycyjne dania serwowane są w gospodach (czardach) przy muzyce cygańskiej, co czyni je atrakcją turystyczną.
Warunki naturalne
Umiarkowany klimat Kotliny Panońskiej sprzyja uprawie zbóż oraz owoców, w tym winogron, które są wykorzystywane do produkcji wina. Rzeki Dunaj i Cisa oraz jezioro Balaton dostarczają ryb, w tym sandacza i karpia.
Podstawowe składniki kulinarne
- Papryka – główna przyprawa, występująca w formie sproszkowanej, świeżej i suszonej.
- Cebula – istotny składnik, przygotowywana na różne sposoby, w zależności od potrawy.
- Czosnek – dodawany do potraw w całości lub w ząbkach.
Owoce
W kuchni węgierskiej popularne są owoce dyniowate, brzoskwinie oraz śliwki, z których przygotowuje się przetwory, w tym wódkę brzoskwiniową.
Charakterystyczne potrawy
- Gulyásleves – zupa gulaszowa.
- Pörkölt – gulasz mięsno-warzywny.
- Halászlé – zupa rybna.
- Lángos – smażony placek ziemniaczany.
- Lecsó – warzywne ragoût.
- Tokány – mięsno-warzywne ragoût.
Inne potrawy
- borjúpaprikás – paprykarz cielęcy.
- brassói aprópecsenye – pieczeń po braszowsku.
- rántott sajt – smażony ser.
- Jókai-bableves – zupa fasolowa.
Desery
- dobostorta – tort biszkoptowy z kremem.
- Esterházy-torta – tort z koniakiem i wanilią.
- rétes – strudel z nadzieniem.
Napoje alkoholowe
- tokaj – słodkie białe wina.
- pálinka – owocowe destylaty.
Wpływy kuchni węgierskiej
Kuchnia węgierska zyskała popularność w wielu krajach europejskich, a jej potrawy, takie jak gulasz, stały się znane poza granicami Węgier. Wpływ na inne kuchnie, szczególnie krajów byłej monarchii austro-węgierskiej, jest wyraźny.
