Kiwi – ogólne informacje
Kiwi, znane również jako agrest chiński, to owoce kilku gatunków aktinidii, głównie aktinidii chińskiej (A. chinensis) i smakowitej (A. deliciosa). Mniejsze znaczenie mają również aktinidia ostrolistna (A. arguta) oraz pstrolistna (A. kolomikta). Owoce te pochodzą z Chin, gdzie były spożywane od wieków, a ich hodowla rozwinęła się w Nowej Zelandii po 1904 roku. W 1959 roku wprowadzono nazwę „kiwifruit”. Obecnie roczna produkcja kiwi przekracza pół miliona ton.
Właściwości kiwi
Owoce kiwi to soczyste jagody o galaretowatym miąższu i brązowych lub czarnych nasionach. Skórka jest cienka, pokryta gęstym brązowym kutnerem. Owoce osiągają masę do 100 g i mają walcowaty kształt. Mniejsze odmiany osiągają długość do 3 cm i mają zielonkawo-żółty kolor.
Wartości odżywcze (na 100 g)
- Wartość energetyczna: 60 kcal
- Białko: 0,9 g
- Węglowodany: 13,9 g
- Cukry: 9,1 g
- Błonnik: 2,1 g
- Tłuszcze: 0,5 g
- Woda: 84 g
- Witamina C: 59 mg
- Potas: 290 mg
- Wapń: 25 mg
Przechowywanie i zastosowania kulinarne
Kiwi można przechowywać przez około 6 miesięcy. Ze względu na obecność enzymów, które zmiękczają mięso owocu, nie należy dodawać kiwi do deserów z galaretkami. Owoce te są jednak doskonałym dodatkiem do potraw zarówno słodkich, jak i niesłodkich.
Podsumowanie
Kiwi to owoc o wysokich walorach odżywczych i wszechstronnych zastosowaniach kulinarnych. Dzięki swoim właściwościom smakowym i zdrowotnym, zyskał popularność na całym świecie jako smaczny i pożywny dodatek do diety.
