Kapusta czarna (Gorczyca czarna)
Kapusta czarna, znana również jako gorczyca czarna (Brassica nigra), to roślina z rodziny kapustowatych. Występuje dziko w Afryce Północnej, Azji oraz Europie, a także jest uprawiana na całym świecie, w tym w Polsce, gdzie można ją spotkać w stanie zdziczałym.
Morfologia
- Łodyga: Wzniesiona, wyprostowana, dorasta do 50–250 cm wysokości.
- Liście: Ogonkowe, dolne lirowate, górne lancetowate, wszystkie w kolorze żywozielonym.
- Kwiaty: Niewielkie, żółte; kielich początkowo stulony, później odstający.
- Owoc: Łuszczyna o długości 1–2 cm, przylegająca do osi kwiatostanu.
Biologia i ekologia
Gorczyca czarna to roślina jednoroczna, kwitnąca w czerwcu i lipcu. Preferuje żyzne gleby i występuje na polach, brzegach rzek oraz w zaroślach. Jej charakterystyczny gorzki smak wynika z obecności synapiny.
Zastosowanie
- Rolnictwo: Główni producenci to Dania, Francja, Wielka Brytania oraz kraje Beneluksu.
- Kuchnia: Nasiona gorczycy są kluczowym składnikiem musztardy i służą do przyprawiania potraw, w tym marynat oraz chutneyów w kuchni indyjskiej.
- Lecznictwo: Stosowana rzadziej jako środek moczopędny. Wyciąg z nasion wykorzystywany jest w chorobach przewodu pokarmowego oraz zewnętrznie w przypadku zapalenia migdałków.
- Ostrzeżenia: Spożycie dużych dawek nasion może prowadzić do uszkodzenia nerek oraz problemów z ciążą.
Obecność w kulturze
Gorczyca czarna ma znaczenie biblijne, wspomniana w Ewangeliach jako symbol Królestwa Niebieskiego oraz w kontekście wiary.
Podsumowanie
Kapusta czarna, znana głównie jako gorczyca czarna, to wszechstronna roślina o zastosowaniach kulinarnych i leczniczych. Jej obecność w kulturze oraz historia uprawy czynią ją istotnym elementem w wielu tradycjach.
