Gorgonzola
Gorgonzola to miękki, niebieski ser pleśniowy pochodzący z Lombardii w północnych Włoszech. Jego historia sięga roku 879, kiedy zaczęto go produkować w miejscowości Gorgonzola.
Ser wytwarzany jest z mleka krowiego i charakteryzuje się zielonkawymi żyłkami pleśni Penicillium glaucum. Proces dojrzewania trwa od 3 do 4 miesięcy.
Rodzaje Gorgonzoli
- Gorgonzola naturalna: bardziej sucha, z dużą ilością pleśni.
- Gorgonzola śmietankowa: produkowana z mleka wzbogaconego śmietanką, o łagodniejszym smaku.
Ser Gorgonzola jest ceniony za swój wyjątkowy smak i konsystencję, a także szerokie zastosowanie w kuchni.
