Fondue – Tradycyjna Potrawa
Fondue, pochodzące od francuskiego słowa fondre oznaczającego „roztapiać się”, to popularna potrawa składająca się z gorącego sera i białego wina. Jest uznawana za narodową potrawę Szwajcarii, ale zyskała także dużą popularność we Francji i Włoszech.
Specyfiką fondue jest jego przygotowywanie bezpośrednio przy stole, w podgrzewanym garnku. Przepisy różnią się w zależności od regionu, ale podstawowe składniki fondue au fromage to:
- minimum dwa rodzaje sera (najczęściej gruyère i ementaler lub appenzeller),
- białe wytrawne wino,
- kieliszek kirszu,
- niewielka ilość mąki ziemniaczanej (ułatwiająca emulgację),
- przyprawy, takie jak biały pieprz, gałka muszkatołowa i czosnek.
Fondue pierwotnie było popularne wśród górali szwajcarskich, którzy używali go do wykorzystania suchego sera zimą. To danie jest nie tylko smaczne, ale również pożywne i ekonomiczne, idealne do spożywania w większym gronie. Konsumpcja polega na zanurzaniu pieczywa lub warzyw w roztopionej masie serowej. Tradycja nakazuje, aby wino spożywać dopiero po posiłku, aby uniknąć niestrawności.
Inne Rodzaje Fondue
Oprócz klasycznego fondue serowego, istnieją także inne rodzaje:
- Fondue bourguignonne – mięsne fondue, w którym zamiast sera używa się gorącego oleju do smażenia wołowiny.
- Fondue czekoladowe – polega na zanurzaniu owoców w roztopionej czekoladzie.
Do fondue wykształciła się także specyficzna etykieta, regulująca sposób jego konsumpcji, co dodatkowo wzbogaca doznania towarzyskie związane z tym daniem.
