Flambirowanie
Flambirowanie to technika kulinarna polegająca na skropieniu potrawy mocnym alkoholem (40-60%) i jej podpaleniu. Stosuje się ją w celu nadania potrawom wyjątkowego smaku oraz efektownego wyglądu. Do flambirowania najczęściej wykorzystuje się smażone banany oraz różne rodzaje mięsa.
W kuchniach wschodnich flambirowanie obejmuje również owoce morza i ryby. Proces ten polega na podpaleniu tłuszczu, w którym smażona jest potrawa. Flambiruje się przez około 20-30 sekund, a następnie ogień gasi się, przykrywając potrawę pokrywką.
Podsumowanie
- Flambirowanie to technika polegająca na podpaleniu potrawy skropionej alkoholem.
- Używa się mocnych alkoholi o zawartości 40-60%.
- Stosowane głównie do smażonych bananów i mięsa.
- W kuchniach wschodnich flambirowane są owoce morza i ryby.
