Enologia – Nauka o Winie
Enologia, znana również jako ojnologia lub winoznawstwo, to dział nauki zajmujący się produkcją wina. Obejmuje szereg zagadnień związanych z przetwórstwem winogron oraz procesem wytwarzania wina.
Zakres Enologii
Enologia koncentruje się na następujących obszarach:
- przetwórstwo owoców winorośli;
- określanie składu różnych gatunków wina;
- procesy produkcji wina;
- przechowywanie win;
- zasady degustacji.
Edukacja w Zakresie Enologii
W niektórych krajach, jak Francja, enologia jest przedmiotem studiów akademickich. W Polsce można studiować enologię na różnych uczelniach:
Studia Licencjackie
- Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie – „Enologia i cydrownictwo” (3,5-letnie studia inżynierskie);
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie – „Uprawa winorośli i winiarstwo” (3,5-letnie studia inżynierskie).
Studia Podyplomowe
- Dolny Śląsk: Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu – „Technologia winiarstwa” (roczne studia podyplomowe);
- Lubuskie: Instytut Nauk o Żywności i Agrotechniki w Sulechowie – „Enologia (Winiarstwo)” (1,5-roczne studia podyplomowe);
- Małopolska:
- Uniwersytet Jagielloński – „Enologia” (roczne studia podyplomowe);
- Uniwersytet Rolniczy w Krakowie – „Dyplomowany Enolog – technologia winiarska i miodosytnicza” (roczne studia podyplomowe);
- Podkarpacie: Uniwersytet Rzeszowski – „Enologia” (1,5-roczne studia podyplomowe).
Enologia jest zatem obszerną dziedziną, która łączy teorię z praktyką w produkcji wina, a jej studia są dostępne w różnych regionach Polski.
