Cynamon to popularna przyprawa, pozyskiwana z kory cynamonowca. Występuje w formie proszku lub zwiniętych ruloników, charakteryzując się rdzawym kolorem oraz słodkawo-korzennym smakiem.
Zastosowanie
Cynamon ma wiele właściwości zdrowotnych i kulinarnych:
- Wspomaga trawienie i oddychanie.
- Działa antyseptycznie i grzybobójczo.
- Stosowany w potrawach słodkich, takich jak ryż, pieczone jabłka, oraz w napojach jak grzane wino i poncz.
- Używany w niewielkich ilościach do aromatyzowania gulaszu, baraniny, ryb i szynki.
Należy jednak pamiętać, że cynamon zawiera kumarynę, która w dużych ilościach może być toksyczna dla nerki i wątroby. Olejek cynamonowy ma także właściwości antyseptyczne, stosowany w leczeniu chorób zakaźnych.
Rodzaje cynamonu
Rodzaj cynamonowiec obejmuje około 250 gatunków. Najważniejsze z nich to:
- Cinnamomum verum – cynamonowiec cejloński, ceniony za najwyższą jakość.
- C. cassia – cynamonowiec wonny, znany również jako kasja.
Historia
Cynamon ma długą historię, sięgającą czasów starożytnych. Był używany w Egipcie do mumifikacji, a jego wzmianki można znaleźć w Piśmie Świętym oraz w dziełach historyków i lekarzy starożytności.
Produkcja
Głównym producentem cynamonu cejlońskiego jest Sri Lanka, podczas gdy kasja pochodzi głównie z Chin i Indonezji.
