„`html
Cebula (Allium cepa)
Cebula, znana botanicznie jako Allium cepa, to popularne warzywo z rodziny amarylkowatych, uprawiane na całym świecie. Pochodzi prawdopodobnie z Azji Środkowej i ma długą historię uprawy, sięgającą co najmniej 5000 lat p.n.e., kiedy to była już znana w Starożytnym Egipcie.
Historia uprawy
Cebula była szeroko uprawiana w Starożytnym Egipcie, co potwierdzają znaleziska archeologiczne oraz teksty historyczne. Jej znaczenie gospodarcze było tak duże, że podczas budowy piramidy Cheopsa wydano znaczne sumy na jej zakup. Cebula była także obecna w mumifikacji, co świadczy o jej wartości w tamtych czasach.
Właściwości odżywcze
- Wartość energetyczna: 166 kJ
- Białka: 1,10 g
- Węglowodany: 9,34 g
- Tłuszcze: 0,10 g
- Witamina C: 7,4 mg
- Potas: 146 mg
Cebula zawiera również flawonoidy, enzymy i inne składniki, które mają korzystny wpływ na zdrowie, w tym działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
Uprawa cebuli
Cebula najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym, preferując temperaturę kiełkowania wynoszącą 20 °C, chociaż kiełkuje już przy 5 °C. Wymaga żyznych gleb i jest wrażliwa na niedobór wody oraz składników pokarmowych, takich jak azot i fosfor.
Choroby cebuli obejmują m.in. wirusy, bakterie oraz grzyby, które mogą znacząco wpłynąć na plony.
Łzawienie przy krojeniu
Krojenie cebuli prowadzi do wydzielania lakrymatorów, które podrażniają oczy, powodując łzawienie. Proces ten zachodzi w wyniku reakcji enzymu LFS z siarkowymi kwasami zawartymi w cebuli.
Udział w kulturze
Cebula ma swoje miejsce w historii i kulturze, pojawiając się m.in. w Biblii, gdzie wspomniana jest jako popularne warzywo w Egipcie, za którym tęsknili Izraelici podczas ucieczki.
„`
