Cachaça – Brazylijski Napój Narodowy
Cachaça to popularny w Brazylii destylowany alkohol, produkowany z fermentowanego soku trzcinowego, o zawartości alkoholu wynoszącej 38-48%. Jest znany również jako aguardente. Cachaça stanowi kluczowy składnik popularnego drinka Caipirinha i jest uważana za dobro narodowe Brazylii.
Produkcja i Dojrzewanie
Produkcja cachaçy w Brazylii wynosi około 1,3 miliarda litrów rocznie, z czego 1% jest eksportowany, głównie do Niemiec. Po destylacji, cachaça może być butelkowana od razu, ale lepsze gatunki dojrzewają w drewnianych beczkach, co nadaje im złocisty kolor. Do produkcji beczek wykorzystywane są różne egzotyczne gatunki drewna, takie jak:
- Amendoim bravo – zachowuje pierwotny smak cachaçy.
- Araruva (Kasztanowiec) – nadaje kwiatowy, słodki aromat.
- Cabreúva (Bálsamo) – intensyfikuje aromat.
- Dąb – wprowadza migdałowy smak i aromat tanin.
- Amburana – lekko słodka z waniliowym aromatem.
- Jequitibá – dodaje złożoności aromatowi.
Charakterystyka Smaku
Cachaça ma smak podobny do rumu i tequili, ale z wyraźnym owocowym posmakiem oraz wytrawnym, cierpkim smakiem. W Polsce często mylona jest z białym rumem, ale jej unikalne cechy i smak przyczyniają się do wzrastającej popularności.
Producentów i Wersje Drinków
W Brazylii działa ponad 3 tysiące producentów cachaçy, w tym znane marki, takie jak Canario i Pitu. Cachaça jest kluczowym składnikiem drinka Caipirinha, a jej alternatywną wersją na bazie wódki jest Caipiroska.
