Burrito – Kluczowe Informacje
Burrito, znane również jako taco de harina, to popularne danie z Meksyku i kuchni Tex-Mex. Składa się z pszennej tortilli, która jest zawinięta wokół różnorodnych farszów. W przeciwieństwie do tacos, które często wykorzystują tortille z mąki kukurydzianej, burritos są zazwyczaj większe i bardziej zróżnicowane pod względem zawartości.
Historia
Historia burrito sięga czasów rewolucji meksykańskiej (1910-1921). Juan Mendez sprzedawał tacos w Ciudad Juárez, używając osła do transportu. Aby utrzymać jedzenie w cieple, owijał je w duże tortille, co przyciągnęło wielu klientów. Burrito, co w hiszpańskim oznacza „osiołek”, zyskało popularność, stając się tradycyjnym daniem w północnym Meksyku.
Rodzaje Burrito
Burrito w Meksyku różni się od amerykańskiej wersji. Meksykańskie burritos są zazwyczaj małe i zawierają tylko jeden lub dwa składniki, takie jak:
- mięso
- ziemniaki
- fasola
- ser asadero
W Stanach Zjednoczonych burritos są większe i bogatsze w składniki, często zawierają:
- czarną fasolę
- ryż
- guacamole
- salsę
- ser
- śmietanę
Różnice Regionalne
W Meksyku burrito nie jest tak popularne poza północną częścią kraju. W centralnym i południowym Meksyku często nazywane są tacos de harina lub burritas. W stanie Sonora można spotkać chivichanga, smażoną wersję burrito.
Specjalne Warianty
Amerykańskie burritos mogą być podawane w różnych stylach, na przykład:
- Burrito suizo – z roztopionym serem
- Burrito w czerwonym sosie chili – przypominające enchiladę
Jednym z najbardziej znanych rodzajów jest burrito z San Francisco, które stało się symbolem amerykańskiej kultury kulinarnej.
Podsumowanie
Burrito to wyjątkowe danie, które ewoluowało zarówno w Meksyku, jak i w Stanach Zjednoczonych, przyciągając różnorodne smaki i składniki, co czyni je jednym z najpopularniejszych potraw kuchni meksykańskiej na świecie.
