Burak ćwikłowy
Burak ćwikłowy, będący podgatunkiem buraka zwyczajnego (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris), obejmuje różne kultywary i może występować w formach jednorocznych, dwuletnich i trwałych. Jego uprawa ma długą historię, sięgającą czasów starożytnych, kiedy to był stosowany zarówno w celach spożywczych, jak i leczniczych.
Zastosowanie
- Warzywo: Burak ćwikłowy jest popularnym warzywem w Polsce, a jego młode liście są spożywane jako botwina.
- Uprawa: Nasiona buraka wysiewa się w kwietniu, a okres wzrostu trwa od 3 do 4 miesięcy. Roślina nie wymaga żyznej gleby.
Wartości odżywcze
Młode liście buraka są bogate w białko i sole mineralne, co czyni je wartościowym składnikiem diety. Korzenie buraka zawierają białko, cukry, sole mineralne oraz witaminy z grupy B i witaminę C. Szczególną wartość dietetyczną buraka stanowi jego wysoka zawartość błonnika, który wspomaga trawienie, oraz kwasów organicznych, takich jak kwas jabłkowy, cytrynowy, winny i szczawiowy.
Podsumowanie
Burak ćwikłowy, ceniony zarówno jako warzywo, jak i roślina o właściwościach zdrowotnych, ma istotne miejsce w polskiej kuchni i diecie. Jego prosta uprawa oraz wartości odżywcze czynią go popularnym wyborem wśród ogrodników i konsumentów.
